Lavate e sgusciate le code di gambero e mettetele da parte. In una padella soffriggete dolcemente lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olioextravergine di oliva, aggiungete le code di gambero e lasciate cuocere per 2-3 minuti. Sfumate con il Marsala e proseguite la cottura aggiungendo 1 mestolino di brodo di pesce. Aggiustate di sale se necessario. Cuocete in abbondante acqua salata il riso per circa 40 minuti, scolate e versate il riso nella padella con i gamberi.
Profumate con la scorza grattugiata del limone, mescolate e fate saltare brevemente il riso nella padella prima di servire.
