Viene lavorato solo parzialmente, mantenendo i tegumenti che avvolgono il chicco. Ha pertanto un elevato contenuto di minerali e vitamine. Ricco di fibre, necessita di un tempo di cottura più lungo ma assicura ottimi risultati nella preparazione di piatti a base di verdure e zuppe.
| Valore energetico |
350 Kcal 1483 kJ |
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Grassi di cui acidi grassi saturi |
2,2 g 0,7 g |
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Carboidrati di cui zuccheri |
74 g 1 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Proteine | 7,8 g |
| Sale | 0,025 g |
| Valori medi per 100g di prodotto * (* Fonte: Ente Nazionale Risi) |
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