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    Risotto alla pilota

    In una pentola versare 850 gr. di acqua salata al punto giusto, porre il recipente sul fuoco e quando l’acqua inizierà a bollire si versi il riso facendolo scendere da un foglio di carta piegata in modo che il riso cada tutto al centro del recipiente formando una montagnetta, la cui punta uscirà dall’acqua di circa un centimetro; se la punta non uscisse dall’acqua, con un mestolo…